Gli interventi di ristrutturazione edilizia possono riguardare sia interi fabbricati sia ristrutturazioni parziali. Queste opere includono la revisione completa dell'edificio esistente, con modifiche alla forma, sagoma, volume, superficie e destinazione d'uso. Possono alterare la consistenza dell'edificio e richiedere un nuovo accatastamento delle superfici. Rientrano in questa categoria le opere di demolizione e ricostruzione totale "con la stessa volumetria e sagoma dell'esistente" o quelle che comportano la creazione di un immobile diverso dall'originale. Si tratta sostanzialmente di interventi che vanno oltre la manutenzione ordinaria, straordinaria o il restauro conservativo.
La ristrutturazione di appartamenti, case di corte, edifici condominiali, ville e rustici comprende interventi mirati a modificare, trasformare o ripristinare gli ambienti, includendo l'aggiunta di nuovi elementi per adeguare gli impianti o l'edificio alle normative vigenti.